果蔬空氣能烘干機的工作原理是熱泵初期應用的起點，也是主要優勢。熱泵在低溫（15～45℃）烘干木材時可節能40%～70%。干燥大米的適宜溫度為35～50℃，溫度低，但需要大量熱量。傳統干燥機的效率只有3%到5%，而熱泵干燥的效率將得到顯著提高。熱泵干燥機組不僅可以滿足這一要求，而且比傳統的熱泵干燥機組節能50%左右。熱泵干燥技術在蔬菜脫水中的應用，可節能高達90%。
果蔬空氣能烘干機是一種新型高效節能烘干設備。其工作原理是根據逆卡諾循環原理，使用少量電能，使用壓實機。很多都是吸收空氣中的熱能，將工質通過膨脹閥后在蒸發器中蒸發成氣態，再通過壓縮機將氣態工質壓縮成高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱加熱干燥介質。這樣連續加熱循環。與電熱烘干機相比，可節省三分之二的電能。
空氣能烘干機烘干溫度可接近自然烘干，滿足農副產品特別適用于中低溫熱敏性物料的要求；調濕后，進一步加快物料的脫水速度，增加干燥功率；對材料的控制，較大地保證了材料性能的均勻性和高質量；此外，閉路規劃*隔離了外部環境和燃煤廢氣的不利影響；其綠色節能特性也符合國家環境資源維護政策。為此，將熱泵干燥技術和設備應用于白芍產地加工，通過實施產地加工與制作一體化，從源頭上規范了白芍和煎劑的生產。
為實施創新驅動發展戰略，果蔬空氣能烘干機對促進農產品加工、烘干、烘干技術進步起到了支撐和作用，加強了國家專業化發展，提高了農產品加工、烘干和烘干技術。
