梨蜜餞全套加工流水線
1、工藝流程
原料選擇→去皮→浸泡石灰水→漂洗→糖漬、糖煮→冷卻→包裝。
2、操作要點
(1)原料。選用無機械傷、無腐爛、不適宜加工梨干和梨脯的原料，如各種酸梨、雜梨等都可做蜜餞。
(2)去皮。挑選合格的梨用清水沖洗，刨去外皮。
(3)浸泡石灰水。在15%～20%的新鮮石灰水內(nèi)放入去皮的梨，以淹沒梨為主，浸泡3天～5天左右，每天翻動兩次。
(4)漂洗。將梨坯放至清水缸浸泡4天～5天左右，每天換水兩次，漂清石灰水后撈出，瀝干水分即可。
(5)糖漬、糖煮。將梨坯連同糖液倒入鋁鍋內(nèi)，加熱煮沸，加入占梨坯重30%的砂糖，用旺火煮約1小時，連同糖液起鍋，倒入缸內(nèi)，糖漬1天。第二天將已糖煮的梨液重新倒入鍋內(nèi)煮沸，再添30%的砂糖煮沸約1小時，煮至溫度達(dá)108℃～110℃，用鏟子鏟起糖液，當(dāng)糖液流下能起糖絲，即表明糖煮完成。
(6)冷卻。迅速用大漏勺撈取梨塊移至板上，使其立即冷卻，就得到成品。
(7)包裝。用0.5千克的塑料薄膜食品袋包裝密封后，裝箱外運。
3、質(zhì)量要求
外表干燥，內(nèi)部濕潤，味甜清脆，含糖量達(dá)65%左右。
梨蜜餞全套加工流水線設(shè)備特點
特點
1. 采用SUS304不銹鋼制作，經(jīng)久耐用，操作方便。
2. 采用高壓水流和氣泡發(fā)生裝置，沖擊清洗物體表面，氣泡在與物體接觸時破裂產(chǎn)生的能量，會對被清洗物品表面起到一個沖擊和刷洗的作用，將清洗物表面清洗干凈
3. 氣泡清洗機設(shè)有隔板，將物料與泥沙分割開來，泥沙沉于設(shè)備底部，有利于水資源的循環(huán)利用。
4. 清洗量大，清洗潔度高，是果蔬清洗設(shè)備
